仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩(wen)定(ding)的(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排(pai)列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在(zai)食用時有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)增(zeng)量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內外先進(jin)技術并(bing)通(tong)過實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)(ji)械設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)(zhong)，可以添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添加到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)食品(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，提高人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后(hou)的產(chan)氣性(xing)；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血(xue)管病的人(ren)可(ke)以(yi)放心(xin)(xin)的食用；

      7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人(ren)體必(bi)須(xu)的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途(tu)更加廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫(wen)(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白質分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食品；其產品營養價值高，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合(he)添(tian)加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充(chong)分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計(ji)控制

技術人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電力(li)、地點(dian)等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合(he)設備試驗情況(kuang)進行科學合(he)理(li)的設計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零配件(jian)供貨商，對供方產品(pin)嚴格(ge)篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家。在保證質(zhi)量的前提，降低設(she)(she)備(bei)制造(zao)成(cheng)本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的設(she)(she)備(bei)。對于同(tong)一品(pin)種的外協件(jian)，最(zui)少保證三家供貨商，真(zhen)正做到(dao)優勝劣汰(tai)選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提交(jiao)技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排(pai)個(ge)相關部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有(you)專職質量(liang)控制人員(yuan)對(dui)外購(gou)及外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵(jian)及精密的零配件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于(yu)自制件(jian)必須進(jin)行(xing)加工人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投(tou)入(ru)使用(yong)。

   成品設(she)備(bei)(bei)安(an)裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化(hua)機空載(zai)(zai)運轉半小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)，無故(gu)障(zhang)后(hou)，方可(ke)加載(zai)(zai)現(xian)場調試。確保(bao)每(mei)臺設(she)備(bei)(bei)都(dou)符(fu)合出廠條(tiao)件，并出具設(she)備(bei)(bei)合格證。