仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原(yuan)料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根(gen)據國內外先進(jin)技(ji)術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆(dou)中所含的各種有(you)害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血(xue)管(guan)病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的(de)八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的(de)狀態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定比例的(de)水分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設(she)備試驗情況進行(xing)科(ke)學合理的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件(jian)選購標準

零(ling)配件供貨商(shang)，對(dui)(dui)供方(fang)產品嚴(yan)格篩(shai)選，選購(gou)同行業質(zhi)優價廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價比的設備。對(dui)(dui)于(yu)同一品種的外協件，最少保證三家供貨商(shang)，真正做到(dao)優勝劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳情出(chu)設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)。生產部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)技術(shu)文件安(an)排個(ge)相(xiang)關部(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員(yuan)對外購及(ji)外協件進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密(mi)的零配(pei)件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)制件必須進(jin)行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格(ge)方可投入(ru)使(shi)用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員(yuan)驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空(kong)載運(yun)轉半(ban)小(xiao)時以上，無故障后(hou)，方可(ke)加載現(xian)場(chang)調試。確保每臺設(she)備都(dou)符合(he)出(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)具設(she)備合(he)格證。