仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)(zhi)豆粕為原料，用(yong)擠壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力(li)進(jin)行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)分及(ji)促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)技(ji)術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又(you)可以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆組織蛋白主要是以(yi)(yi)脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或大豆分離(li)蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱(re)的作(zuo)用下制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)(yi)下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的多(duo)孔(kong)組織，因(yin)此(ci)有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的(de)各種(zhong)有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的(de)用途更加廣(guang)泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重(zhong)新組織化，形(xing)成如肉狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品及速凍(dong)食品等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一(yi)定比例(li)的(de)水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除(chu)去(qu)一定水分，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期(qi)設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及(ji)要求，結合設備(bei)試驗情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格(ge)篩選，選購(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠(chang)家。在保(bao)證質量的(de)前提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設備(bei)。對(dui)于同一品種(zhong)的(de)外協件，最少保(bao)證三家供(gong)貨商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部接(jie)到訂單以后，提交技術(shu)(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)(shu)部根(gen)據訂單詳情出(chu)設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術(shu)(shu)(shu)文件安排(pai)個相(xiang)關部分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有(you)專職質量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及(ji)(ji)外(wai)協(xie)件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)(ji)精密的零(ling)配件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對(dui)于(yu)自制件必須進行加(jia)工人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合(he)格(ge)方可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備安裝完畢(bi)后(hou)，有(you)售后(hou)技術人員(yuan)驗收。現場(chang)食品(pin)膨化機空載(zai)(zai)運(yun)轉(zhuan)半小(xiao)時以上(shang)，無(wu)故障后(hou)，方可加載(zai)(zai)現場(chang)調試(shi)。確保每臺(tai)設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。