仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不同形(xing)態，呈不同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成定(ding)向排列(lie)，形(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層(ceng)，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆粕為原(yuan)料，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中，這(zhe)樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降(jiang)低(di)成本不降(jiang)低(di)營養(yang)成分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根據國內(nei)外(wai)先(xian)進技術并通過實驗、研(yan)發而(er)成，該大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)(shi)品中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆中(zhong)的不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性(xing)，用它做(zuo)出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，便可添加(jia)做(zuo)成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械(xie)設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新(xin)型食品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術(shu)人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際(ji)情(qing)況及要求，結合(he)設(she)備試驗情(qing)況進行科學(xue)合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在(zai)保證質量(liang)的前提，降低設備制造成本，真正讓(rang)客(ke)戶采購性價比的設備。對(dui)于同(tong)一品種的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真正做(zuo)到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交(jiao)技(ji)(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出(chu)設(she)備對應的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件進行批量(liang)抽檢.對于(yu)關鍵及(ji)精密的零配(pei)件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件(jian)必須(xu)進行(xing)加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品設備安裝完畢后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障(zhang)后，方可加載現(xian)場調(diao)試。確保每臺設備都符合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格證。