仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定向排(pai)列，形成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使(shi)(shi)在食用時有(you)類(lei)似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨(peng)(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機形成的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能(neng)(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到降(jiang)低成本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養(yang)成分及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過實驗、研發而成，該大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)(tian)加(jia)到方(fang)便食品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或(huo)大豆分離蛋白等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保(bao)水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含(han)的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好的保(bao)油(you)(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的(de)(de)八(ba)種營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒(li)型(xing)；從(cong)顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現(xian)的用途更加廣(guang)泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)膨化機(ji)械設(she)備以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)(gan)的(de)(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分(fen)烘烤，除去(qu)一定水分(fen)，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情況(kuang)(kuang)及(ji)要求，結合設備(bei)試驗情況(kuang)(kuang)進行科(ke)學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降低設備(bei)制(zhi)造成本(ben)，真正(zheng)讓客戶(hu)采購(gou)性價比的設備(bei)。對于同一品種的外協件，最少保(bao)證(zheng)三家供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安排(pai)個(ge)相關部(bu)分(fen)采購生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對外購及(ji)外協件(jian)進行批量抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到(dao)質(zhi)量檢(jian)驗(yan)。

   對(dui)于自制件必須(xu)進行(xing)加(jia)工人(ren)員(yuan)自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部(bu)合格(ge)方可(ke)投(tou)入使用。

   成品設備安(an)裝完畢后，有(you)售后技術人員驗收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化機空(kong)載(zai)運轉(zhuan)半(ban)小時以上，無故障(zhang)后，方可加載(zai)現(xian)場(chang)調試。確保(bao)每臺設備都符合(he)出(chu)廠條(tiao)件，并(bing)出(chu)具(ju)設備合(he)格證。