仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用擠(ji)(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械(xie)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然后再(zai)添加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)(de)(de)和熱(re)的(de)(de)(de)作用下制成的(de)(de)(de)產品。其(qi)營(ying)養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優(you)良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質，提高(gao)(gao)人(ren)體對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以(yi)除(chu)去大豆中的不良氣味(wei)并降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)(de)人(ren)可以放心的(de)(de)食用；

      7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的(de)用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械設備以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其(qi)產品營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)(shu)送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘(hong)烤，除去(qu)一定水分，延(yan)長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合設備試驗情況進(jin)行科學合理的(de)設計(ji)。

2.      零配(pei)件(jian)選購標(biao)準

零配件(jian)供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家(jia)。在保證質量的前提，降低設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價比的設備。對(dui)于同一品種(zhong)的外協件(jian)，最少保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到(dao)訂單以(yi)后，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根據(ju)訂單詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生產部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控(kong)制人員對(dui)外購及外協件進行(xing)批(pi)量(liang)抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及精密(mi)的零配件做到(dao)質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符(fu)合出廠條件，并出具設備(bei)合格證。