仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也(ye)(ye)叫(jiao)大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網(wang)狀結(jie)(jie)構的(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網(wang)狀結(jie)(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在(zai)食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人(ren)造肉的(de)(de)基料或(huo)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到降低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根(gen)據國(guo)內外(wai)先進技(ji)術并通(tong)過實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設(she)備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆(ke)狀結(jie)(jie)構，經過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再(zai)添加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組(zu)(zu)織，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可(ke)以除(chu)去(qu)大豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各(ge)種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備(bei)以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一(yi)定水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適(shi)溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員(yuan)根(gen)據客戶廠(chang)房、電力、地點等實際(ji)情(qing)況及要求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況進(jin)行科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配(pei)件(jian)選(xuan)購標準

零配件供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方(fang)產品嚴格篩(shai)選，選購同行業質(zhi)優價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的(de)(de)前提，降低(di)設(she)(she)備制造成本，真正讓客戶采購性價比的(de)(de)設(she)(she)備。對于(yu)同一品種的(de)(de)外協件，最(zui)少保(bao)證三家供(gong)(gong)貨商，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交技(ji)(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)(ji)術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單(dan)詳情(qing)出設備(bei)對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)分(fen)采(cai)購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有(you)專(zhuan)職(zhi)質(zhi)量(liang)控制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的零(ling)配件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合(he)格方可投入(ru)使(shi)用。

   成品(pin)設備安裝完畢后，有售(shou)后技術人(ren)員驗收(shou)。現場食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無故障后，方可加(jia)載現場調(diao)試(shi)。確保每臺(tai)設備都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設備合(he)格證。