仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品也叫大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)黃褐色(se)，其網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成定向排列，形(xing)成具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用(yong)(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)成的(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)增量(liang)，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降(jiang)低成本不(bu)降(jiang)低營養成分(fen)(fen)及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)目的(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗(yan)、研發(fa)而(er)成，該大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)(she)備生產(chan)的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方便食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋白或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組織，因(yin)此有優(you)良的保水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物(wu)質，提高(gao)(gao)(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化(hua)能力，營養(yang)價(jia)值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大(da)(da)豆中(zhong)的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大(da)(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白膨化機械設(she)備以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高，具有肉(rou)(rou)的狀態和(he)口(kou)感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分離(li)蛋(dan)白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充(chong)分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一定(ding)水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至適溫(wen)，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人(ren)員(yuan)根(gen)據客戶廠房、電力(li)、地點等(deng)實際情(qing)況(kuang)及(ji)要(yao)求(qiu)，結(jie)合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科(ke)學合理的(de)設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件供貨(huo)商，對供方產(chan)品(pin)(pin)嚴格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優(you)(you)價廉廠家。在保證質(zhi)量的(de)(de)前提，降(jiang)低設(she)備制造成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)性(xing)價比的(de)(de)設(she)備。對于同一品(pin)(pin)種的(de)(de)外協件，最少保證三(san)家供貨(huo)商，真正做到優(you)(you)勝(sheng)劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到訂單以(yi)后(hou)，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部門(men)根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術文(wen)件安排個相關部分采(cai)購生產加工。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗收(shou)

   有專職質(zhi)(zhi)量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質(zhi)(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工人(ren)員自檢、互檢、總(zong)檢，全(quan)部合(he)格(ge)方可投(tou)入使用。

   成(cheng)品設(she)備(bei)(bei)安(an)裝完(wan)畢(bi)后，有售后技術(shu)人員驗收(shou)。現場食(shi)品膨化機(ji)空載運轉(zhuan)半小時(shi)以上，無故障后，方可加載現場調試。確保每臺設(she)備(bei)(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設(she)備(bei)(bei)合格證(zheng)。