仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)(huo)積層，使(shi)在(zai)食用(yong)(yong)時有(you)類似肉食肌肉組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)(huo)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根(gen)據國(guo)內(nei)外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良的(de)保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種有害(hai)物(wu)質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味(wei)并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有(you)心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形(xing)狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實(shi)現(xian)的用(yong)途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化(hua)(hua)機(ji)械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新(xin)組織(zhi)化(hua)(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑(ji)以(yi)及(ji)一(yi)定比例(li)的(de)水分充分混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定(ding)水(shui)分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員根(gen)據(ju)客(ke)戶廠房(fang)、電力(li)、地點等實際(ji)情況(kuang)及要求，結(jie)合(he)(he)設備試驗(yan)情況(kuang)進行科學合(he)(he)理的設計(ji)。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨(huo)(huo)商，對供(gong)(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)(tong)行業質優價廉(lian)廠家。在保證質量(liang)的前提，降(jiang)低設(she)(she)備制造成本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性(xing)價比(bi)的設(she)(she)備。對于同(tong)(tong)一品種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)(gong)貨(huo)(huo)商，真正做到優勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單以(yi)后，提(ti)交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳情(qing)出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產(chan)部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相(xiang)關部(bu)分采(cai)購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對外購(gou)及外協件進行批量抽(chou)檢(jian).對于關(guan)鍵及精(jing)密的零(ling)配(pei)件做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須進行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合(he)格方可投入使用(yong)。

   成(cheng)品(pin)設備(bei)安裝完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人員驗收。現(xian)(xian)場(chang)食(shi)品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)(xian)場(chang)調(diao)試。確保(bao)每(mei)臺(tai)設備(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具設備(bei)合(he)格(ge)證。