仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織化(hua)，具(ju)有穩定(ding)(ding)的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用時(shi)有類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織的(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原(yuan)料，用擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不降低營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤(tong)機械(xie)改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添加不同(tong)(tong)風(feng)味調(diao)味劑(ji)，然后再添加到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產品(pin)。其(qi)營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點(dian)：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價(jia)值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的(de)保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)(de)人可以(yi)放心的(de)(de)食用；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械設(she)備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠(ji)壓(ya)膨化→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延(yan)長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送機(ji)：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術(shu)人員根(gen)據客戶廠房(fang)、電力、地(di)點(dian)等(deng)實際情況及(ji)要求(qiu)，結合(he)設(she)備試(shi)驗(yan)情況進行科學(xue)合(he)理(li)的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對(dui)供(gong)(gong)方產品(pin)(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉廠家。在(zai)保證(zheng)(zheng)質(zhi)量的前提，降低(di)設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓(rang)客戶(hu)采購性(xing)價(jia)比的設(she)備(bei)。對(dui)于同一品(pin)(pin)種(zhong)的外協件(jian)，最(zui)少保證(zheng)(zheng)三家供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優(you)勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)(bu)接(jie)到(dao)訂單以后(hou)，提交技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根(gen)據訂單詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術文件(jian)安排個相(xiang)關部(bu)(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有(you)專職(zhi)質(zhi)量控制(zhi)人員對外購及外協件進行批量抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對(dui)于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合格方可投入使(shi)用。

   成(cheng)品(pin)設備安(an)裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術(shu)人員(yuan)驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后(hou)(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設備合(he)格證。