仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排(pai)列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維(wei)束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生(sheng)(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉(rou)的(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增量(liang)(liang)，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及(ji)促(cu)進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設備生(sheng)(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制得(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特(te)點：

      1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組織，因此有優(you)良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加工，消(xiao)(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白的吸收(shou)消(xiao)(xiao)化能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)有良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含(han)膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食(shi)用(yong)；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨(peng)化機(ji)械設備以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽(dan)固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一(yi)定比例的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制(zhi)

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房、電力(li)、地點等(deng)實際(ji)情況及要求，結合設備試驗情況進行科學(xue)合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購同(tong)行業質優價(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前(qian)提(ti)，降(jiang)低(di)設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶采購性價(jia)比的設(she)備。對(dui)于同(tong)一品種(zhong)的外協件，最少保(bao)證(zheng)三家供(gong)貨商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣汰(tai)選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單以后，提交(jiao)技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗(yan)收(shou)

   有專職質量(liang)控制人員對外購(gou)及外協件進行批量(liang)抽(chou)檢(jian).對于(yu)關(guan)鍵及精密(mi)的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自制件必須進(jin)行加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合格(ge)方(fang)可投(tou)入使(shi)用。

   成品(pin)設備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機空(kong)載運(yun)轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現場調(diao)試。確保(bao)每臺設備(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設備(bei)合格證。