仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織化(hua)，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其(qi)網狀結構(gou)(gou)成定向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時(shi)有類似(si)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用擠壓機形成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)織化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作(zuo)人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成本不(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養成分及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機械改進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技術并通過實驗(yan)、研發而(er)(er)成，該大(da)(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品(pin)。其營(ying)養高、功能性(xing)較(jiao)好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織結構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良的(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)(gao)人(ren)體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食(shi)用后的(de)(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油(you)(you)性，用(yong)它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油(you)(you)膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放(fang)心的食用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人(ren)體(ti)必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆(ke)粒(li)型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽(dan)固(gu)醇(chun)和動(dong)物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送(song)到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)(kao)，除去一定水分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期(qi)設(she)計控制(zhi)

技術人員根據(ju)客(ke)戶廠房(fang)、電力(li)、地點等(deng)實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況(kuang)進行科學(xue)合理的設(she)計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配件供(gong)貨(huo)商(shang)，對(dui)供(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購(gou)(gou)同行業質優價(jia)廉廠(chang)家。在(zai)保(bao)證質量的(de)(de)前提，降(jiang)低設(she)備制(zhi)造成本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)(de)設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種的(de)(de)外(wai)協(xie)件，最(zui)少保(bao)證三家供(gong)貨(huo)商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣(lie)汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據訂單詳情出(chu)設(she)備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門(men)根(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)(ji)術文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)分采(cai)購生(sheng)產加工。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質量(liang)控(kong)制人(ren)員對外購(gou)及(ji)外協(xie)件進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密(mi)的零配(pei)件做到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加(jia)工人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格(ge)方可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品膨(peng)化機空載(zai)運轉半小時以上，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可加載(zai)現(xian)場調(diao)試。確保每臺(tai)設(she)備都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備合(he)格證。