仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)叫(jiao)大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化，具(ju)有穩定的(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)剪(jian)切(qie)力(li)進(jin)行組(zu)織(zhi)化，此法生產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)增量(liang)，大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國(guo)內(nei)外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械(xie)設備生產(chan)的(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除(chu)了大(da)豆(dou)中所(suo)含的各種有(you)害物質，提(ti)高(gao)人體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)有良(liang)好的保油性，用(yong)它(ta)做出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的(de)用(yong)途更(geng)加(jia)廣泛(fan)。

      大豆(dou)分離蛋白膨化機械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣泛(fan)用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘(hong)烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長保(bao)質(zhi)期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)(leng)卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員根據客戶廠(chang)房、電力、地點等實(shi)際情況(kuang)及要求(qiu)，結(jie)合設備試驗(yan)情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標(biao)準

零(ling)配件供貨商，對供方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量(liang)的(de)前提，降低設備制造(zao)成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比的(de)設備。對于(yu)同(tong)一品種的(de)外協件，最少(shao)保證(zheng)三(san)家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情出設(she)備對應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)(bu)門(men)根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)分(fen)采(cai)購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配(pei)件(jian)驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控制(zhi)人員對外購及外協件進行批量(liang)(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零配件做到(dao)質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合(he)格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)備安(an)裝(zhuang)完(wan)畢后，有售后技術人員驗收。現場(chang)食(shi)品膨化機空載運轉半小時(shi)以上(shang)，無(wu)故障后，方(fang)可(ke)加(jia)載現場(chang)調試。確保(bao)每臺(tai)設(she)備都(dou)符合(he)出廠條件(jian)，并出具設(she)備合(he)格證(zheng)。