仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制品(pin)也(ye)叫大(da)(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織化(hua)(hua)，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不同形態(tai)，呈不同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)織的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)織化(hua)(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉的(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能提高(gao)肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉感(gan)，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不降(jiang)低(di)營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)(da)彤機(ji)械(xie)(xie)改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技術并通過實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)，該大(da)(da)(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)(xie)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同風味調味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓(ya)力下加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害(hai)物(wu)質，提高人(ren)體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于(yu)出口處迅(xun)速(su)減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的八種(zhong)營養(yang)成分；

      8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的用途(tu)更加廣(guang)泛。

      大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械設(she)備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)的狀態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除(chu)去一(yi)定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實(shi)際情況及要(yao)求，結合設備試(shi)驗情況進行科學合理(li)的(de)設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優價(jia)(jia)廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量的(de)(de)前提，降低設(she)備制造成本(ben)，真(zhen)(zhen)正讓客(ke)戶采(cai)購(gou)性(xing)價(jia)(jia)比的(de)(de)設(she)備。對于同一品種的(de)(de)外(wai)協件，最少保證三家供貨商，真(zhen)(zhen)正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)(gen)據訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產部(bu)門根(gen)(gen)據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對外購(gou)及(ji)外協(xie)件進行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及(ji)精密的(de)零(ling)配件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制(zhi)件必(bi)須進(jin)行加工人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投入使用(yong)。

   成品(pin)設備安裝完畢(bi)后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人(ren)員驗收(shou)。現場(chang)食品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可加載(zai)現場(chang)調試。確保(bao)每臺設備都符合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格證。