仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品也(ye)叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形(xing)(xing)態，呈(cheng)不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定(ding)向排列，形(xing)(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為(wei)原料(liao)，用擠壓機形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)織(zhi)(zhi)化，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先(xian)進技術并通過(guo)實驗、研發而成，該大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以制成各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良(liang)的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣味并降低大豆蛋白質食用(yong)后(hou)的產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病的人可以(yi)放(fang)心(xin)的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機械(xie)設備以低溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈(lian)狀并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分離(li)蛋白(bai)等(deng)混合添加劑以及一定比例的(de)水分充(chong)分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分(fen)烘(hong)烤(kao)，除去(qu)一定(ding)水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控(kong)制

技(ji)術人員(yuan)根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)(kuang)及(ji)要求(qiu)，結合(he)設(she)(she)備試驗(yan)情況(kuang)(kuang)進(jin)行科學合(he)理的設(she)(she)計。

2.      零配件(jian)選(xuan)購標準

零配(pei)件(jian)供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方(fang)產(chan)品嚴格(ge)篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同行(xing)業質優(you)價(jia)廉廠家。在(zai)保證(zheng)質量的前提，降低設備(bei)制造(zao)成(cheng)本，真正讓客戶(hu)采(cai)購性價(jia)比的設備(bei)。對于同一(yi)品種的外協件(jian)，最(zui)少保證(zheng)三家供(gong)貨商(shang)，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生(sheng)產控(kong)制(zhi)

銷(xiao)售(shou)部接(jie)到訂單(dan)以(yi)后，提交技術部，技術部根據(ju)(ju)訂單(dan)詳情出設備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件安(an)排個(ge)相關部分(fen)采購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗(yan)收(shou)

   有(you)專(zhuan)職質量控制人員對(dui)外購(gou)及(ji)外協件進行批量抽(chou)檢(jian)(jian).對(dui)于(yu)關鍵(jian)及(ji)精密的(de)零配件做到質量檢(jian)(jian)驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可投(tou)入使用。

   成品設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)完畢(bi)后，有(you)售后技術人員驗收。現(xian)(xian)場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后，方可加載現(xian)(xian)場(chang)調試。確保每臺設(she)備(bei)(bei)都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)(bei)合格(ge)證(zheng)。