仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在食用(yong)時有類似(si)肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)機形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消(xiao)化(hua)的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根(gen)據國內(nei)外(wai)先進技術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了(le)大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物(wu)質，提(ti)高人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后的(de)(de)產氣性(xing)；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白有(you)良好(hao)的(de)保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型(xing)；從(cong)顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)膨(peng)化機(ji)械設備以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓(ya)膨化(hua)→輸送→干(gan)燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比(bi)例的(de)水分充分混合(he)攪拌均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)的(de)(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水(shui)分(fen)，延長保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等(deng)實際情況及(ji)要(yao)求，結合設備(bei)試驗情況進行科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴格(ge)篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保證質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制造成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的設備(bei)。對于同一(yi)品種的外協件，最少(shao)保證三家供貨商(shang)，真正做到優(you)勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷(xiao)售(shou)部(bu)接(jie)到(dao)訂(ding)單以(yi)后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情出設(she)備(bei)對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生產加工(gong)。

4.    設備及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對(dui)外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密(mi)的零配(pei)件做(zuo)到質(zhi)量檢驗。

   對于自制(zhi)件(jian)必須進行(xing)加工(gong)人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可投(tou)入使用(yong)。

   成品設備(bei)安裝完畢后，有(you)售后技術人(ren)員驗(yan)收。現場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加載現場調試。確(que)保每臺(tai)設備(bei)都符(fu)合(he)出廠條件，并出具設備(bei)合(he)格證。