仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等(deng)不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結構(gou)成定(ding)向(xiang)排列，形成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕(po)為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓機形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造(zao)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成本不(bu)降低營養成分(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備根據國內外(wai)先進(jin)技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設(she)(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方(fang)便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下制(zhi)成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性(xing)，用(yong)它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可(ke)添(tian)加(jia)做成各種食(shi)品；

      6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分(fen)；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的用(yong)途(tu)更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定(ding)比例的(de)水分充(chong)分混合(he)攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、上料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘烤，除去(qu)一定水分(fen)，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計(ji)控制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情況及要求，結(jie)合設(she)備試驗情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優(you)價(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證質(zhi)量(liang)的前提(ti)，降(jiang)低設(she)備制造(zao)成本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的設(she)備。對(dui)于同一品種的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真正做到優(you)勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提(ti)交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單詳(xiang)情出設備對應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安(an)排個相關部分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配(pei)件驗收

   有(you)專職質量控制人員(yuan)對(dui)外購(gou)及外協件(jian)進行(xing)批量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件(jian)做到質量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行(xing)加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全(quan)部(bu)合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場食(shi)品(pin)膨(peng)化機空載運轉半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)(he)格證。