仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織化，具有穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行(xing)組(zu)(zu)(zu)織化，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降低營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先(xian)進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白主要(yao)是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)(zu)織，因此(ci)有優(you)良的(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種有害物質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由(you)于(yu)出口處(chu)迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低(di)大(da)(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械(xie)設備以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)(liao)配制→拌料(liao)(liao)→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻(yun)。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于(yu)包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要求，結合設備試驗(yan)情況進行(xing)科(ke)學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同行(xing)業質優價廉廠家。在保證質量的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶(hu)采(cai)購(gou)性價比的設(she)備。對于同一品種的外協件，最(zui)少保證三家供(gong)(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情出設備(bei)對應的(de)CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分(fen)采購(gou)生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件(jian)驗收(shou)

   有(you)專(zhuan)職(zhi)質(zhi)量控制人員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)(jian)進行批量抽(chou)檢.對(dui)于關(guan)鍵及(ji)精(jing)密(mi)的零配件(jian)(jian)做到質(zhi)量檢驗。

   對于(yu)自制件(jian)必須進行加工人員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品設備安(an)裝完畢后，有(you)售后技(ji)術人員驗收。現(xian)場食品膨(peng)化機空載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都(dou)符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備合格證。