仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫(jiao)大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在(zai)食(shi)用時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分及(ji)促(cu)進(jin)(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進(jin)(jin)技術(shu)并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品和(he)休閑(xian)食(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目(mu)前(qian)大(da)(da)豆組織蛋白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)(bai)(bai)或大(da)(da)豆分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種(zhong)有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅(xun)速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食(shi)用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養(yang)成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備(bei)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白質分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離(li)蛋白(bai)等混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分充(chong)分混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：充分烘(hong)烤，除去(qu)一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員(yuan)根據(ju)客(ke)戶廠(chang)房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況及要求，結(jie)合(he)設備試(shi)驗情(qing)況進行科學合(he)理的設計。

2.      零配件選購標準(zhun)

零(ling)配件供貨(huo)商，對供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)廉廠家。在保證質量的前提，降低設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性價(jia)比的設(she)備。對于(yu)同一品(pin)種的外(wai)協件，最少(shao)保證三家供貨(huo)商，真正做到(dao)優勝劣汰(tai)選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接(jie)到訂單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根據訂單(dan)詳情出(chu)設(she)備(bei)對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)分采購(gou)生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及(ji)零(ling)配(pei)件驗收(shou)

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控制人員對外購及外協件進(jin)行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密的(de)零配件做到(dao)質(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必須(xu)進(jin)行加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投(tou)入(ru)使(shi)用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有(you)售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品膨化機空載運轉半小時(shi)以(yi)上，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現場調(diao)試。確保每臺設備(bei)都符合出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設備(bei)合格證。