仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩(wen)定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不同(tong)(tong)形(xing)態(tai)，呈不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成定向排列，形(xing)成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在(zai)食用時有(you)類似肉食肌(ji)肉組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓機(ji)形(xing)成的(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉的(de)(de)基料或肉制品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)(neng)提高(gao)肉制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯(xian)肉感，達到(dao)降低成本(ben)不降低營(ying)養成分(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該(gai)大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可以(yi)(yi)(yi)制得不同(tong)(tong)風味的(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大豆(dou)分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消除(chu)了(le)大(da)豆中所含(han)的各種(zhong)有害(hai)物質(zhi)，提高人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并(bing)降(jiang)低(di)大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較理想的植物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用(yong)途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化(hua)(hua)機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化(hua)(hua)，形成如肉(rou)(rou)狀纖維(wei)結構的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸(shu)(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混(hun)合攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充分烘烤，除(chu)去(qu)一定水分，延(yan)長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人員根據(ju)客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要求，結合設備(bei)試驗情(qing)況進行科學(xue)合理的(de)設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件(jian)供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降(jiang)低設備制(zhi)造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價比的設備。對(dui)于同一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根(gen)(gen)據訂單詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產(chan)部門根(gen)(gen)據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生產(chan)加工(gong)。

4.    設(she)備及(ji)零配件驗收

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人員對(dui)外購及外協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精密的零配(pei)件做到(dao)質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件(jian)必須進行加(jia)工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機空載運轉(zhuan)半(ban)小(xiao)時以上，無故障后，方(fang)可加載現場調(diao)試。確保每(mei)臺(tai)設(she)備(bei)都(dou)符合(he)出廠(chang)條件，并(bing)出具設(she)備(bei)合(he)格證。