仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成定向排(pai)列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食用(yong)時有類似(si)肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)降低(di)成本(ben)不(bu)降低(di)營(ying)養成分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據(ju)國內外(wai)先進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良(liang)的(de)保水性與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物(wu)質，提高人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化(hua)能(neng)力，營養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食(shi)用；

      7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)(hua)機械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋白質分(fen)子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)(hua)，形(xing)(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨(peng)化(hua)→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水(shui)分充分混(hun)合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定水(shui)分，延(yan)長保質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期(qi)設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要求，結(jie)合(he)設(she)備(bei)試驗情(qing)況進行科學合(he)理(li)的(de)設(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在(zai)保證質量的(de)前(qian)提，降低設(she)備制(zhi)造成本(ben)，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比的(de)設(she)備。對(dui)于同一品種的(de)外(wai)協(xie)件，最少保證三家供貨商，真正做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷(xiao)售部接到訂(ding)單以(yi)后(hou)，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門(men)根據CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控(kong)制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于(yu)關(guan)鍵及精(jing)密(mi)的(de)零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進(jin)行加(jia)工(gong)人員自(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方可投入使用。

   成品設(she)備(bei)(bei)安(an)裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現(xian)場食品膨化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加載(zai)現(xian)場調(diao)試。確保每臺設(she)備(bei)(bei)都符(fu)合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)(bei)合格證。