仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深(shen)淺的黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的纖維束(shu)或積層，使(shi)在食用(yong)時有類(lei)似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品的增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余(yu)的脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的目(mu)的。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根(gen)據(ju)國內(nei)外先進(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設備(bei)生產(chan)的植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)的素食品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的食品。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)(de)產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方(fang)向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害物(wu)質(zhi)，提高(gao)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的(de)產氣(qi)(qi)性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保油性，用它做出食(shi)品(pin)干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化(hua)，形成如肉(rou)(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有咀嚼感的新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高，具有肉(rou)(rou)的狀態和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將(jiang)低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混合(he)添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合(he)攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分(fen)烘烤，除去一(yi)定水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地點等實際情況及(ji)要求，結合(he)設(she)備試(shi)驗(yan)情況進行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)同行業質優(you)價廉(lian)廠(chang)家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低(di)設備制造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價比(bi)的(de)設備。對于同一品種的(de)外協件，最少保(bao)證(zheng)三(san)家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到(dao)訂單(dan)以后(hou)，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配(pei)件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控(kong)制人員(yuan)對(dui)外購(gou)及外協件(jian)進行(xing)批(pi)量(liang)抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及精密的(de)零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于(yu)自制(zhi)件(jian)必(bi)須(xu)進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合(he)格方可投入(ru)使(shi)用。

   成品(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機(ji)空載運轉(zhuan)半(ban)小時(shi)以上，無故障后(hou)，方可(ke)加載現場調試。確保每臺設備都符合出廠條(tiao)件，并出具設備合格(ge)證。