組織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加到肉(rou)制品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不油不膩而(er)(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型(xing)組織蛋(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技術(shu)并(bing)通(tong)過實(shi)驗、研(yan)發而(er)(er)成，該(gai)組織蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加不同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制得不同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃(nong)縮(suo)蛋白或大豆分離蛋白等為(wei)原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收(shou)消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并(bing)降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋白生產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形(xing)蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食品；其產品營(ying)養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫(wen)，便于包裝。