仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形(xing)(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)(ji)(ji)壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆組(zu)織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分離(li)蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的(de)(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添(tian)加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必(bi)須(xu)的(de)八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用(yong)途更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機(ji)械(xie)設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)(you)(you)咀嚼感的新型食(shi)(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)(you)(you)肉(rou)的狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸(shu)送(song)(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)(leng)卻(que)至適(shi)溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技(ji)術人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電(dian)力、地點(dian)等實際(ji)情況及要(yao)求，結合設備試驗情況進行科(ke)學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購(gou)標準

零(ling)配件供(gong)(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)(gong)方產(chan)品(pin)(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業質優價廉廠家(jia)。在保證質量(liang)的前(qian)提，降低(di)設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性(xing)價比的設(she)備。對于(yu)同(tong)一品(pin)(pin)種的外協件，最少保證三家(jia)供(gong)(gong)(gong)貨(huo)商，真正做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)(shu)部(bu)根(gen)據訂單(dan)詳情出設備(bei)對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根(gen)據CAD圖紙技(ji)術(shu)(shu)文件安排個(ge)相關部(bu)分采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)控制人員(yuan)對外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合(he)格方可投(tou)入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完(wan)畢(bi)后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)(hou)，方(fang)可加載(zai)現場調試。確保每臺(tai)設備(bei)都(dou)符(fu)合(he)出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設備(bei)合(he)格(ge)證。