仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過組織(zhi)(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用(yong)時有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國內外先進技術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排列(lie)整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優(you)良(liang)的保(bao)水性(xing)與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的(de)各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收(shou)消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用它做出(chu)食品(pin)干(gan)凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理(li)想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有(you)人(ren)體(ti)必(bi)須的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機(ji)械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形成如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)(he)口感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘(hong)烤，除去(qu)一定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計(ji)控制(zhi)

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情(qing)況(kuang)進(jin)行科學合理的(de)設(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降(jiang)低設備制造成本，真正讓(rang)客(ke)戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于同(tong)一品種的(de)外協件，最少保(bao)證(zheng)三家供貨商(shang)，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單以后，提交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳(xiang)情出設備(bei)對應(ying)的(de)CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門(men)根據CAD圖紙技術文件安(an)排個(ge)相(xiang)關部(bu)分(fen)采(cai)購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專(zhuan)職(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)控制人員對(dui)外購(gou)及外協件進(jin)行批量(liang)(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的(de)零配件做到(dao)質(zhi)量(liang)(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行(xing)加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成(cheng)品設備(bei)安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術人(ren)員驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故障后(hou)(hou)，方(fang)可加載(zai)現(xian)場調(diao)試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備(bei)合格證。