仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)織化，具有(you)穩定的(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)黃褐色，其網(wang)(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)纖維束(shu)或積層，使在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)織的(de)咬勁。膨(peng)化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為(wei)原(yuan)料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)的(de)剪切力進(jin)行(xing)組(zu)織化，此(ci)法生產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉的(de)基料或肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化的(de)目的(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內(nei)外先進(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機(ji)(ji)械(xie)設備生產的(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似(si)肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)(de)各種有害物(wu)質，提高(gao)人體對(dui)蛋白的(de)(de)吸(xi)收消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白有(you)良(liang)好的保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食(shi)用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白膨化機械設備以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成鏈狀并(bing)重(zhong)新組織(zhi)化，形成如肉狀纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的(de)(de)新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食品及速(su)凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌(ban)料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制(zhi)

技術人員(yuan)根據客戶(hu)廠房(fang)、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及要求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理(li)的設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購同行業質優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在(zai)保證質量的前提，降低(di)設備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶采購性(xing)價比的設備(bei)。對于(yu)同一品種的外協件(jian)，最少保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正做(zuo)到(dao)優(you)勝劣(lie)汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷售(shou)部(bu)(bu)接到(dao)訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件(jian)安(an)排個相關(guan)部(bu)(bu)分(fen)采購(gou)生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)(liang)控制人(ren)員(yuan)對外購及(ji)外協件進行批量(liang)(liang)抽檢(jian)(jian).對于關(guan)鍵及(ji)精密的零配件做到(dao)質量(liang)(liang)檢(jian)(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必須進(jin)行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方(fang)可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食(shi)品膨化機空(kong)載運轉半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方可加載現場調試(shi)。確保(bao)每臺(tai)設(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設(she)備合格證。