仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)(shi)在食(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)(shi)其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技術并通過實驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設(she)(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以(yi)除(chu)去(qu)大豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以(yi)放心(xin)的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)(he)攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要(yao)求(qiu)，結合(he)設備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購(gou)同行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質(zhi)量的前提，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正讓客(ke)戶采購(gou)性價(jia)比的設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種的外協件，最少(shao)保(bao)(bao)證(zheng)三(san)家供貨商，真(zhen)正做(zuo)到優勝(sheng)劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據訂單詳情出設備對應的(de)CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排(pai)個相(xiang)關部(bu)分采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對外(wai)(wai)購及外(wai)(wai)協(xie)件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關(guan)鍵及精密(mi)的零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須進行加工人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品設備安裝完畢后，有售后技(ji)術(shu)人員驗(yan)收。現場食品膨化機空載運轉半小時以(yi)上，無故障后，方可加載現場調試(shi)。確保每臺設備都符(fu)合出廠條(tiao)件(jian)，并(bing)出具設備合格(ge)證。