仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)品也(ye)叫(jiao)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食用時有類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕(po)為原(yuan)料(liao)，用擠(ji)(ji)壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)(da)(da)彤機械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外(wai)先進(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設(she)備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加到(dao)(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并(bing)降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種食品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必(bi)須(xu)的八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將(jiang)低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混合(he)攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長保質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控(kong)制

技(ji)術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)況(kuang)進(jin)行科(ke)學合理的(de)設(she)計(ji)。

2.      零配件(jian)選購標準

零配(pei)件(jian)供貨商，對供方(fang)產品(pin)嚴格篩選，選購同行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降低設備(bei)制(zhi)造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性(xing)價(jia)比(bi)的設備(bei)。對于(yu)同一(yi)品(pin)種的外協件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三(san)家供貨商，真(zhen)正(zheng)做(zuo)到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到訂(ding)單以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部(bu)(bu)(bu)，技(ji)(ji)術(shu)部(bu)(bu)(bu)根據訂(ding)單詳(xiang)情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)(bu)(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設(she)備(bei)及零(ling)配件驗(yan)收

   有(you)專職(zhi)質(zhi)量控制(zhi)人員對外購及外協件進(jin)行(xing)批(pi)量抽檢.對于關(guan)鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制件(jian)必須進行加工人(ren)員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部(bu)合格方可(ke)投入(ru)使用。

   成品設備安裝完畢后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化(hua)機空載(zai)(zai)運轉半小時(shi)以上，無故障后，方可(ke)加載(zai)(zai)現(xian)場調試(shi)。確保每臺設備都(dou)符合出廠條件，并出具設備合格證。