仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具(ju)有穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)用時有類(lei)似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料，用擠壓(ya)(ya)機形成(cheng)的(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)分及促(cu)進消(xiao)化的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據(ju)國內外先(xian)進技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機械(xie)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加到方便(bian)食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其(qi)營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構(gou)，類(lei)似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓(ya)力(li)下(xia)加(jia)(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的(de)(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的(de)(de)吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保油性，用它(ta)做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以(yi)放心(xin)的食用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械設(she)備以低(di)溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖(xian)維結(jie)構(gou)的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱：充分烘烤(kao)(kao)，除去一定水分，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地(di)點等實際情(qing)況(kuang)及(ji)要求，結合設備(bei)試驗情(qing)況(kuang)進行科學合理(li)的設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對供方(fang)產品(pin)嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業質優價(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證質量的前提，降(jiang)低(di)設(she)備(bei)制(zhi)造(zao)成本，真正(zheng)讓(rang)客戶采購性價(jia)比的設(she)備(bei)。對于同一(yi)品(pin)種(zhong)的外協件(jian)，最少保證三(san)家(jia)供貨商(shang)，真正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后，提(ti)交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門(men)根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配(pei)件驗收(shou)

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員(yuan)對外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及精(jing)密(mi)的(de)零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進(jin)行加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部(bu)合(he)格(ge)方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)(pin)設(she)備(bei)(bei)安(an)裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收(shou)。現場食品(pin)(pin)膨(peng)化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)現場調試。確保(bao)每臺設(she)備(bei)(bei)都符合(he)出廠(chang)條件，并出具設(she)備(bei)(bei)合(he)格證。