仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組織化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同(tong)(tong)形態，呈不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排(pai)列(lie)，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食用時有(you)類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原(yuan)料，用擠(ji)(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組織化(hua)，此(ci)法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不降低(di)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)(tian)加不同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)(tian)加到(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用(yong)下(xia)制成的產(chan)品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人(ren)可以(yi)放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上分(fen)(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現(xian)的(de)用途(tu)更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機(ji)械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送(song)到(dao)擠壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地點等實(shi)際情況及要求(qiu)，結合設(she)備試驗情況進行科學合理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購同行(xing)業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證質量的前(qian)提，降低設備制(zhi)造成本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購性價比的設備。對于同一品種的外協(xie)件，最少保(bao)證三家供(gong)貨商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單以后(hou)，提交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情出(chu)設備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文(wen)件安排(pai)個(ge)相關部(bu)(bu)分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗(yan)收(shou)

   有專職質量控制人員對外購及外協(xie)件(jian)進行(xing)批量抽(chou)檢.對于(yu)關鍵(jian)及精密的零配件(jian)做到質量檢驗。

   對于(yu)自(zi)制件必須進(jin)行加工人(ren)員自(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安(an)裝(zhuang)完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人員驗收(shou)。現場食品膨(peng)化機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上，無(wu)故障后(hou)，方可加載(zai)現場調試。確保每臺設(she)備都符合(he)出廠(chang)條件，并出具設(she)備合(he)格證。