仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在(zai)食用時有類似(si)肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕為(wei)原(yuan)料，用擠(ji)壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促(cu)進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下特(te)點(dian)：

      1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整齊，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈(jing)，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含(han)膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及(ji)速(su)凍(dong)食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一(yi)定比例的水(shui)分充分混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除(chu)去一(yi)定水分，延(yan)長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制(zhi)

技術人(ren)員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地點等(deng)實際(ji)情況及要求(qiu)，結(jie)合(he)設備試驗情況進(jin)行科學合(he)理(li)的設計(ji)。

2.      零配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購(gou)(gou)同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保證(zheng)質(zhi)量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本(ben)，真正(zheng)讓客(ke)戶(hu)采購(gou)(gou)性價比的設備。對于同一品(pin)種的外協件，最少(shao)保證(zheng)三家供(gong)貨商(shang)，真正(zheng)做到優勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷(xiao)售(shou)部接到訂(ding)(ding)單以后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂(ding)(ding)單詳情(qing)出設備(bei)對應(ying)的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部門根(gen)據CAD圖(tu)紙技術(shu)文(wen)件安排(pai)個相關部分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人員對外購(gou)及外協件進行(xing)批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于(yu)自制件必須進行加(jia)工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術(shu)人員驗(yan)收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方(fang)可加(jia)載現場(chang)調試。確保(bao)每臺(tai)設備都符合(he)(he)出(chu)(chu)廠條件(jian)，并出(chu)(chu)具設備合(he)(he)格證。