仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也(ye)叫(jiao)大豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織化(hua)，具(ju)有(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形態(tai)，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)(gou)成定(ding)向排(pai)列，形成具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使(shi)在食用(yong)時有(you)類(lei)似(si)肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓機(ji)形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)(zu)織化(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國(guo)內外先進技術并(bing)通過實驗、研發(fa)而(er)成，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機(ji)械的和(he)熱的作用(yong)下制成的產(chan)品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除(chu)了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)是(shi)較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八(ba)種(zhong)營(ying)養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途(tu)更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈(lian)狀并(bing)重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖維結構的如瘦(shou)肉狀且(qie)有咀(ju)嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉的狀態和口(kou)感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添(tian)加(jia)劑(ji)以(yi)及(ji)一(yi)定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技(ji)術人員根據客(ke)戶(hu)廠房、電(dian)力、地點(dian)等實際情(qing)況及要求，結(jie)合設備試(shi)驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件(jian)供(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購同行業質優價廉廠家(jia)。在保證質量的(de)前提(ti)，降低設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比(bi)的(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種的(de)外協件(jian)，最少保證三家(jia)供(gong)貨商(shang)，真(zhen)正做到(dao)優勝劣汰(tai)選購。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到(dao)訂單以后，提交(jiao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)部(bu)，技(ji)(ji)術(shu)(shu)部(bu)根據訂單詳情出設(she)備(bei)對應的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)(ji)術(shu)(shu)文件(jian)安排(pai)個相關部(bu)分采購生產加(jia)工(gong)。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職(zhi)質量控制人(ren)員對外(wai)購及外(wai)協件(jian)進行(xing)批量抽檢.對于關鍵及精密(mi)的(de)零配件(jian)做到質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進行加(jia)工人員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方(fang)可投入(ru)使用。

   成品設(she)備安裝完(wan)畢后，有售后技(ji)術(shu)人員驗收。現場食品膨化機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上，無故障后，方可加載(zai)現場調試(shi)。確保每臺設(she)備都符(fu)合出廠條件(jian)，并出具(ju)設(she)備合格證。