仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排(pai)列(lie)，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠壓(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內(nei)外先(xian)進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而(er)(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)機械設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種有害(hai)物質，提高(gao)(gao)人(ren)體(ti)對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加(jia)做成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人(ren)體(ti)必須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備(bei)以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)(liao)配(pei)制→拌料(liao)(liao)→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓(ya)膨化(hua)→輸(shu)送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際(ji)情況及(ji)要求，結(jie)合(he)設(she)(she)備試(shi)驗情況進行(xing)科學(xue)合(he)理的設(she)(she)計。

2.      零配(pei)件選(xuan)購標準

零配件供貨商，對供方產品(pin)嚴格(ge)篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業(ye)質優價廉廠家(jia)。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前提，降(jiang)低設備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓客(ke)戶(hu)采(cai)購性價比的(de)設備(bei)。對于同(tong)一品(pin)種(zhong)的(de)外協件，最少保證(zheng)三家(jia)供貨商，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后(hou)，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部分(fen)采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有(you)專職質(zhi)量控(kong)制人員對外(wai)購及外(wai)協(xie)件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵(jian)及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須(xu)進(jin)行加工人(ren)員(yuan)自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術(shu)人員驗(yan)收(shou)。現場(chang)食品(pin)膨化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后(hou)(hou)，方(fang)可加載現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠條(tiao)件，并出具(ju)設備(bei)合(he)格證。