組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備學習(xi)借(jie)鑒(jian)國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要(yao)是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等(deng)(deng)為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械(xie)的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)作用下(xia)制成(cheng)的(de)(de)(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織結構，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多孔組(zu)織，因(yin)此有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含的各(ge)種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良(liang)好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種(zhong)食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上分有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一(yi)定(ding)水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。