仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同形(xing)(xing)態，呈不(bu)同深(shen)淺(qian)的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)(xing)成(cheng)具(ju)彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)纖維(wei)束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)代(dai)替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)本(ben)不(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生產的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味的(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)添加不(bu)同風味調味劑，然后再添加到方便(bian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風味的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此(ci)有優(you)良(liang)的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含(han)的各種(zhong)有(you)害物質，提高人(ren)體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白膨化機(ji)械設備以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)(de)(de)新型食(shi)(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分烘(hong)烤，除(chu)去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技術人員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電力、地點等實(shi)際情況及要求，結合設備試(shi)驗情況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標準

零配件供貨商(shang)，對供方(fang)產(chan)品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前(qian)提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采(cai)購性價(jia)比的(de)設備(bei)。對于同一(yi)品種的(de)外協件，最少保證(zheng)三家供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生產控(kong)制

銷(xiao)售(shou)部接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門根(gen)據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件(jian)安排個相關(guan)部分(fen)采購生(sheng)產加工。

4.    設備及(ji)零配件(jian)驗(yan)收

   有專(zhuan)職質量控制人員對外(wai)購(gou)及外(wai)協件(jian)(jian)進行批(pi)量抽檢(jian)(jian).對于(yu)關鍵及精(jing)密的零(ling)配(pei)件(jian)(jian)做到質量檢(jian)(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合(he)格(ge)方可投入使用(yong)。

   成品設(she)備安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人(ren)員驗收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后，方(fang)可加載現(xian)場調(diao)試(shi)。確(que)保(bao)每(mei)臺設(she)備都符合出廠條(tiao)件，并出具設(she)備合格(ge)證。