仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同形(xing)態，呈不同深淺(qian)的(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)(shi)用時(shi)有類(lei)似(si)肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作人造肉的(de)(de)基(ji)料或肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)(cheng)本不降低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根(gen)據(ju)國(guo)內外(wai)先進(jin)技術并通過實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)(da)豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的(de)不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的新型食(shi)品；其產(chan)品營養價(jia)值高，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪(fang)，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌(ban)料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑(ji)以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至適(shi)溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人員根(gen)據客戶廠(chang)房、電(dian)力、地點等實際(ji)情況(kuang)及要求，結合設備試(shi)驗情況(kuang)進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購同(tong)(tong)行業(ye)質優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在保證質量的(de)前提，降低(di)設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價(jia)比的(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同(tong)(tong)一品(pin)種的(de)外協件，最少保證三(san)家(jia)供(gong)(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做(zuo)到優(you)勝(sheng)劣(lie)汰選購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部(bu)接到訂(ding)單(dan)(dan)以后(hou)，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門(men)根據(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件安排個(ge)相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量控(kong)制(zhi)人員對外購及(ji)(ji)外協(xie)件進(jin)行批量抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)(ji)精密的零配件做(zuo)到(dao)質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)(zi)制件(jian)必須(xu)進行加工人員自(zi)(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使(shi)用(yong)。

   成品(pin)設備安裝完(wan)畢(bi)后，有售后技(ji)術人員驗收。現場(chang)(chang)食品(pin)膨化機空載運轉半小時以(yi)上，無故(gu)障后，方(fang)可(ke)加(jia)載現場(chang)(chang)調(diao)試。確保每(mei)臺(tai)設備都符合出(chu)(chu)廠條件，并出(chu)(chu)具(ju)設備合格證。