仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai):經過組織化(hua)(hua)(hua)(hua)，具(ju)有穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組織蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)定向(xiang)排列(lie)，形(xing)成(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行組織化(hua)(hua)(hua)(hua)，此(ci)法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械(xie)改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據(ju)國內(nei)外先(xian)進技(ji)術(shu)并通過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)機械(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加(jia)工(gong)組織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品和(he)休閑食(shi)(shi)品中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中(zhong)所(suo)含(han)的各(ge)種有(you)害物質，提高(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化(hua)能力，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管(guan)病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大豆(dou)組織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現(xian)的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀并(bing)重(zhong)新組織化(hua)，形成如肉狀纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：可將(jiang)低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比例的水分充分混合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除(chu)去一定(ding)水分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶(hu)廠房、電力(li)、地點等實際情況(kuang)(kuang)及要(yao)求(qiu)，結合(he)設(she)備(bei)試驗情況(kuang)(kuang)進行(xing)科(ke)學合(he)理(li)的設(she)計。

2.      零配件(jian)選(xuan)購標(biao)準

零(ling)配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優(you)價廉廠家。在保證(zheng)質量(liang)的(de)前(qian)提，降(jiang)低設備制造成本，真(zhen)(zhen)正讓客戶(hu)采購(gou)(gou)性(xing)價比的(de)設備。對于同一品種(zhong)的(de)外協件，最少保證(zheng)三(san)家供(gong)貨(huo)商，真(zhen)(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根據訂單(dan)詳情出設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)(shu)文(wen)件安排個相關部分(fen)采購生產加工(gong)。

4.    設備(bei)及(ji)零配件驗收

   有專職質量控制人員對外購(gou)及(ji)外協件進(jin)行批量抽檢.對于(yu)關鍵及(ji)精密(mi)的零配(pei)件做到質量檢驗(yan)。

   對于自制件(jian)必須進行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合(he)格方可投(tou)入使(shi)用。

   成(cheng)品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨(peng)化(hua)機(ji)空載運(yun)轉(zhuan)半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備都符合出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具設備合格(ge)證。