組織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制品中，這(zhe)樣不僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學(xue)習借鑒國內外(wai)技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種(zhong)風(feng)(feng)(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工(gong)組織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加不同(tong)風(feng)(feng)(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)制得不同(tong)風(feng)(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是(shi)以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有(you)以下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣(yang)的(de)(de)多孔組織，因此(ci)有優良的(de)(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除了(le)大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的(de)不良(liang)氣味并降低(di)大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇(chun)，患有(you)心血管病(bing)的人可以放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化(hua)，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新型食品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍食品等(deng)各(ge)類(lei)行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤(kao)箱(xiang)：除(chu)去一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。