仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同形態，呈(cheng)不同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時有類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為(wei)原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本不降低(di)營(ying)養成(cheng)分(fen)及促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國內(nei)外先(xian)進技術并(bing)通(tong)過(guo)(guo)實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以添(tian)加不同風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得不同風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品(pin)。其營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特(te)點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)(li)下(xia)加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有(you)害物(wu)質(zhi)，提高人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)(li)，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴(pen)爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大(da)豆中的不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用(yong)后(hou)的產(chan)氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含(han)有人(ren)體必須(xu)的八(ba)種(zhong)營養成(cheng)分；

      8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養(yang)價值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸(shu)送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定(ding)水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適(shi)溫，便(bian)于(yu)包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術人員(yuan)根據(ju)客(ke)戶廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)(qing)況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合設(she)備試驗情(qing)(qing)況(kuang)進行科學(xue)合理(li)的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零(ling)配件供貨商，對供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質優價廉廠家。在(zai)保(bao)證質量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本，真正(zheng)(zheng)讓客戶采(cai)購性價比的設備。對于同一(yi)品(pin)種的外協(xie)件，最少保(bao)證三家供貨商，真正(zheng)(zheng)做(zuo)到優勝劣(lie)汰(tai)選購。

3.  生(sheng)產(chan)控(kong)制

銷(xiao)售(shou)部(bu)(bu)(bu)接到訂單以后，提(ti)交技(ji)術部(bu)(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)(bu)根據訂單詳情出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)(bu)(bu)門(men)根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文(wen)件安排個相(xiang)關(guan)部(bu)(bu)(bu)分(fen)采(cai)購(gou)生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收(shou)

   有(you)專(zhuan)職質量(liang)控制人員對(dui)外購(gou)及外協件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可(ke)投入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)(she)備安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技(ji)術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故障后，方(fang)可加載(zai)現場調試(shi)。確保每臺設(she)(she)備都符合出廠(chang)條件(jian)，并出具設(she)(she)備合格證。