仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同形態，呈不同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油(you)不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不降(jiang)低營(ying)養成(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術并通過實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機械(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，提高(gao)人(ren)體對蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化(hua)時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食(shi)用(yong)后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做(zuo)成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可(ke)以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營(ying)養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆分離蛋白(bai)膨(peng)化機械設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食品；其產(chan)品營養價(jia)值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添(tian)加劑以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的(de)(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員根據客(ke)戶廠房、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及(ji)要(yao)求，結合設(she)備試(shi)驗情(qing)況進行科學(xue)合理的設(she)計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零配件供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低設(she)備制(zhi)造成(cheng)本，真正讓客戶采購性價比(bi)的(de)設(she)備。對(dui)于(yu)同一(yi)品(pin)種的(de)外協(xie)件，最(zui)少保(bao)(bao)證(zheng)三家供貨商，真正做(zuo)到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接(jie)到訂(ding)單以后(hou)，提(ti)交(jiao)技術(shu)(shu)(shu)部(bu)，技術(shu)(shu)(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情(qing)出設備對應的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)門(men)根據CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)(shu)(shu)文件安排個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)(zhi)量控制人員對外購及(ji)外協件(jian)進行批量抽檢.對于(yu)關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零配(pei)件(jian)做到質(zhi)(zhi)量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備安裝完畢后，有售后技術人員驗收。現場食品膨(peng)化機空載運轉半小時以上(shang)，無故障后，方可加載現場調試。確(que)保(bao)每臺(tai)設備都符合(he)出廠條件(jian)，并出具設備合(he)格證(zheng)。