仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)(you)穩(wen)定的(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)纖維(wei)束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用時(shi)有(you)(you)類似肉食(shi)肌(ji)肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造(zao)肉的(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到降(jiang)低成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)及(ji)促進(jin)(jin)消化的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械(xie)設備生(sheng)產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良(liang)好的(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前(qian)大(da)(da)豆組(zu)織蛋白主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分離蛋白等(deng)為(wei)原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消(xiao)除了(le)大豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管(guan)病(bing)的人(ren)可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地(di)點等實(shi)際情(qing)況(kuang)及要求，結合(he)設備試驗情(qing)況(kuang)進行(xing)科學合(he)理的(de)設計。

2.      零(ling)配件選購(gou)標(biao)準

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購同(tong)行業質優價(jia)(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證質量(liang)的(de)前提，降低設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價(jia)(jia)比的(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種的(de)外協件，最(zui)少(shao)保證三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提交技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根(gen)據訂單詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術(shu)(shu)文件安排個相關(guan)部分(fen)采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配件(jian)驗(yan)收

   有(you)專職質(zhi)量控(kong)制人員對外購及(ji)外協(xie)件進(jin)行批量抽檢.對于關鍵及(ji)精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投(tou)入(ru)使用。

   成(cheng)品(pin)設備(bei)安(an)裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收(shou)。現場食(shi)品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時(shi)以上(shang)，無故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)都符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設備(bei)合格(ge)證。