仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食用時有(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到降低成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)(fen)及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進技(ji)術(shu)并通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加到方便食品和(he)休閑(xian)食品中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優(you)良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養(yang)價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并降低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性(xing)，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械設(she)備以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混合(he)添加劑以(yi)及(ji)一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定(ding)水分(fen)，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地(di)點等實際(ji)情(qing)況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合(he)設備試驗(yan)情(qing)況(kuang)進行科學合(he)理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準(zhun)

零配件(jian)供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業(ye)質優價廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶采購性(xing)價比(bi)的設(she)備。對(dui)于同一(yi)品(pin)種的外協(xie)件(jian)，最少保(bao)證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)(shu)部(bu)(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收(shou)

   有專職質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)人員對(dui)外購及外協件進(jin)行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的(de)零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行(xing)加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合格(ge)方可投入(ru)使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載運轉半(ban)小時(shi)以(yi)上，無故障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)場(chang)調試(shi)。確(que)保每臺設備都(dou)符合(he)出(chu)(chu)廠條件(jian)，并出(chu)(chu)具設備合(he)格證。