仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在食用(yong)時(shi)有類似(si)肉(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)及促進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外(wai)先進技(ji)術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品。

      目(mu)前(qian)大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特(te)點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除了(le)大豆中所(suo)含(han)的各種有(you)害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化(hua)能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋(dan)白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的(de)保油性(xing)，用(yong)它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)(de)植物蛋白，含(han)有(you)人體必(bi)須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的(de)用(yong)途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨(peng)化機械(xie)設備以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將(jiang)低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定(ding)比例的水(shui)分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定(ding)水分，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情(qing)況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合設備(bei)試(shi)驗情(qing)況(kuang)進(jin)行科(ke)學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優(you)價廉廠(chang)家。在保證質量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本，真正讓客戶采(cai)購(gou)性價比的設備。對(dui)于同一品種的外協件，最少保證三家供貨(huo)商(shang)，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接(jie)到訂(ding)單(dan)(dan)以后，提交(jiao)技術(shu)部(bu)(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)(bu)根據訂(ding)單(dan)(dan)詳(xiang)情出設備(bei)對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關(guan)部(bu)(bu)(bu)分(fen)采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人員(yuan)對外購及(ji)外協件進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及(ji)精(jing)密的零配件做(zuo)到質量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件(jian)必須(xu)進行加工人員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢后，有售后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機空載運轉(zhuan)半小時以(yi)上，無故障后，方可加載現場調(diao)試(shi)。確保(bao)每臺設(she)備都符合(he)出(chu)(chu)廠條件，并出(chu)(chu)具設(she)備合(he)格證。