仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)(ju)有穩(wen)定的(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等(deng)不(bu)(bu)同形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結構(gou)成(cheng)定向(xiang)排(pai)列，形(xing)成(cheng)具(ju)(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料，用擠壓(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國(guo)內(nei)外先進技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機械(xie)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有(you)以(yi)下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有(you)同方(fang)向組織結構，類似(si)肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯(xian)著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有(you)良(liang)好的(de)保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須(xu)的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)(zhuang)上分有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子(zi)打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油(you)、吸水、吸味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送(song)→擠壓(ya)膨化→輸送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人員(yuan)根(gen)據客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實(shi)際(ji)情(qing)況及(ji)要求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進行(xing)科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨商(shang)，對供方產(chan)品嚴格篩選，選購(gou)同(tong)(tong)行業質優價廉廠家。在保證(zheng)質量(liang)的(de)前(qian)提，降低(di)設備制造成本，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于(yu)同(tong)(tong)一品種的(de)外協件(jian)，最少保證(zheng)三(san)家供貨商(shang)，真正做到優勝劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售(shou)部接到訂(ding)單以后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據訂(ding)單詳情出設備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件(jian)安排個相關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配(pei)件驗(yan)收

   有專職質量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及精密的零配(pei)件做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必須(xu)進行加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合(he)格(ge)方可(ke)投入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)(xian)場(chang)(chang)食品膨化(hua)機空載運轉(zhuan)半(ban)小時以上(shang)，無故障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)(xian)場(chang)(chang)調試。確保每臺(tai)設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。