仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組織(zhi)化，具有(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組織(zhi)化，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改(gai)進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先(xian)進技術并通(tong)過實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

      2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保(bao)油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋白(bai)，含(han)有人體必(bi)須的(de)八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣泛。

      大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)膨化機械設(she)備以(yi)低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉(rou)(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一(yi)定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員(yuan)根(gen)據客戶廠(chang)房(fang)、電(dian)力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科(ke)學合理的設計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準(zhun)

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對(dui)供方(fang)產(chan)品(pin)(pin)嚴(yan)格(ge)篩選，選購同行業質優價(jia)(jia)廉廠家(jia)。在保證質量的前提，降低設(she)備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶采購性價(jia)(jia)比的設(she)備。對(dui)于(yu)同一品(pin)(pin)種的外協件(jian)，最少保證三(san)家(jia)供貨商(shang)，真(zhen)正做(zuo)到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后，提(ti)交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術文件(jian)安(an)排個相關(guan)部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配(pei)件(jian)驗收

   有(you)專職質量(liang)控制人(ren)員對(dui)(dui)外購(gou)及外協件(jian)進(jin)行批量(liang)抽(chou)檢.對(dui)(dui)于關鍵(jian)及精(jing)密的(de)零配件(jian)做到(dao)質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行(xing)加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合格方可(ke)投入(ru)使(shi)用。

   成品設(she)備安(an)裝完畢后，有售(shou)后技術人(ren)員驗收。現場(chang)食品膨化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半小時(shi)以上(shang)，無故(gu)障(zhang)后，方(fang)可加載(zai)現場(chang)調試。確保每臺設(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備合格(ge)證(zheng)。