仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成定(ding)向排列，形成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)用時有類似肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)(ji)壓機(ji)形成的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉感，達到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分及促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根(gen)據國內外先進(jin)技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而成，該大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)械(xie)設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多(duo)孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有(you)優良(liang)的(de)保(bao)水(shui)性(xing)與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含(han)的(de)各種有害物質，提(ti)高(gao)(gao)人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營(ying)養成分(fen)；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)(hun)合(he)添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分充分混(hun)(hun)合(he)攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延(yan)長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據(ju)客戶(hu)廠房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設備試驗情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業質(zhi)優(you)價(jia)廉(lian)廠(chang)家。在保證(zheng)(zheng)質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制造成本，真正(zheng)讓(rang)客戶采(cai)購性價(jia)比的設備(bei)。對于同一品種的外協件，最(zui)少保證(zheng)(zheng)三家供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部接到訂(ding)單以后，提交技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)部，技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)部根據訂(ding)單詳情出設備對應(ying)的CAD圖(tu)紙。生產部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)文(wen)件安排(pai)個(ge)相關(guan)部分(fen)采購生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批量(liang)抽(chou)檢.對于(yu)關鍵(jian)及(ji)精密的零配件做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于自制件(jian)必須(xu)進行加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無故障后，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都(dou)符(fu)合(he)出廠條件，并出具設(she)(she)備(bei)合(he)格證。