仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制品(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)(you)穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根(gen)據(ju)國內(nei)外先(xian)進技術并(bing)通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)(ke)以制得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營養高(gao)、功能性較好(hao)，有以下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白是較理(li)想(xiang)的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的(de)用(yong)途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)粕為(wei)主要(yao)原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感(gan)，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等(deng)各類行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定(ding)比例的(de)水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一定水(shui)分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適(shi)溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合(he)(he)設備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合(he)(he)理的(de)設計。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家。在(zai)保證質量(liang)的(de)前提，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性(xing)價比的(de)設(she)備。對于同一品種的(de)外(wai)協件，最少(shao)保證三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控(kong)制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接(jie)到訂單以(yi)后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質量控制(zhi)人員(yuan)對(dui)外購及外協件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的(de)零配(pei)件做到質量檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必須進(jin)行加工(gong)人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格(ge)方可(ke)投入使用(yong)。

   成(cheng)品(pin)設備安(an)裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術(shu)人員驗收(shou)。現場(chang)食(shi)品(pin)膨化機空載運(yun)轉(zhuan)半(ban)小時(shi)以上(shang)，無故障后(hou)(hou)，方可加載現場(chang)調試。確(que)保每臺設備都符合(he)出廠條(tiao)件(jian)，并出具設備合(he)格(ge)證。