仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也叫大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構成定向(xiang)排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料，用擠壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)感(gan)，達到降低成本不(bu)降低營(ying)養成分及促進消化的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機(ji)(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)(ji)械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調(diao)味劑，然后再添加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中(zhong)，又(you)可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣的多(duo)孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優(you)良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質(zhi)，提高人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大(da)(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大(da)(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人可以放心的食用(yong)；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

      8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實(shi)現的(de)用途更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械設(she)備(bei)以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)(ru)肉(rou)狀纖維結(jie)構的如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和口(kou)感，不含(han)膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌料→輸(shu)送→擠壓(ya)膨化→輸(shu)送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除去(qu)一(yi)定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員根據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點等(deng)實際情況及(ji)要求(qiu)，結合設備試驗情況進行(xing)科學(xue)合理的(de)設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方產(chan)品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行業質(zhi)(zhi)優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在保證質(zhi)(zhi)量的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本(ben)，真正(zheng)(zheng)讓客戶(hu)采購(gou)性價(jia)比(bi)的設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的外協件，最(zui)少保證三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)(zheng)做到(dao)優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)分(fen)采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員(yuan)對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必(bi)須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投(tou)入使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安(an)裝完畢(bi)后，有售后技術人(ren)員驗收。現場(chang)食(shi)品膨化(hua)機空(kong)載運(yun)轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加載現場(chang)調試。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合(he)格證(zheng)。