仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀、塊狀、片(pian)狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)(huo)積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)(yong)擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)(huo)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據國內外先進技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸(jin)泡可以(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過(guo)膨(peng)(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的(de)各(ge)種有害物質(zhi)，提高(gao)人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的保油性，用(yong)它(ta)做出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分有原色、紅(hong)色，使(shi)其實(shi)現的用途(tu)更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑(ji)以及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計控制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地(di)點等(deng)實際情(qing)況及要求(qiu)，結合(he)(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)(he)理的(de)設計。

2.      零(ling)配件選購(gou)標準

零(ling)配件(jian)(jian)供(gong)(gong)貨商(shang)，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業(ye)質優價廉廠(chang)家。在保(bao)證質量的(de)前提(ti)，降(jiang)低(di)設備制造(zao)成本，真(zhen)正讓客(ke)戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于(yu)同(tong)一(yi)品(pin)種的(de)外協件(jian)(jian)，最少保(bao)證三家供(gong)(gong)貨商(shang)，真(zhen)正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單以后，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)據訂單詳情出設備(bei)對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙技術文件安排(pai)個(ge)相關部(bu)(bu)分采(cai)購生產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件進行批量(liang)(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關(guan)鍵及(ji)精密的零配件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必(bi)須進行加(jia)工人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設(she)備安(an)裝完畢后，有售后技術(shu)人(ren)員驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機(ji)空載運轉半小時以上(shang)，無故障后，方可加載現(xian)場(chang)調試。確(que)保每臺設(she)備都符合出廠條件，并出具(ju)設(she)備合格證。