仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)(jing)過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具(ju)有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在(zai)食(shi)用時有(you)(you)類似(si)肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為(wei)原(yuan)料，用擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到(dao)(dao)降(jiang)(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低營養成(cheng)(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內外先進技術并通過實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)(jing)過浸(jin)泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短(duan)時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消除了大(da)豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，提高人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心(xin)血管病(bing)的人(ren)可以(yi)放心(xin)的食(shi)用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八(ba)種營養成(cheng)分；

      8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨(peng)化機械設(she)備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混(hun)合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術人員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求，結合設(she)備試(shi)驗情(qing)況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件(jian)供貨商，對(dui)供方產(chan)品嚴格篩選，選購(gou)同行業(ye)質優價廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降低設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采(cai)購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對(dui)于同一品種的外(wai)協件(jian)，最(zui)少保(bao)證三家(jia)供貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售(shou)部(bu)接到(dao)訂單(dan)以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單(dan)詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件安(an)排(pai)個相關部(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專職(zhi)質量控(kong)制人員(yuan)對外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批量抽檢(jian).對于(yu)關鍵及(ji)精密(mi)的零(ling)配件做到質量檢(jian)驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行(xing)加工(gong)人(ren)員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入(ru)使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)(hou)，有(you)售后(hou)(hou)技術人員(yuan)驗收。現場食品膨化機空載(zai)(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上，無故(gu)障(zhang)后(hou)(hou)，方可加載(zai)(zai)現場調試。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合(he)格證。